カリウムとナトリウムのバランス

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カリウムとナトリウムのバランス

　体重68Kgの人の体にはカリウムが約200ｇ、ナトリウムは約100ｇ含まれており、カリウムはナトリウムよりも多くとるのが自然です。アルファルファもそうですが、天然の食品はカリウムとナトリウムがバランス良く含まれているものです。しかしながら加工食品をはじめ精製された食材が氾濫する現在の食生活からは、カリウムの摂取は少なく、一方ではナトリウムのとり過ぎが叫ばれています。加工食品の利用率が高まっている昨今、その中の多量のナトリウムが問題になります。
以下素材のナトリウム量と加工した食品のナトリウムを比較して見ました。
300g 当たりmg Ｎａ Ｋ 加工食品 Ｎａ Ｋ
鶏　　　肉 34 190 焼 き 鳥 缶 詰 800 200
生 牛 乳 50 150 バ タ ー 750 28
い わ し 95 440 焼き抜きかまぼこ 1200 100
豚 肉 ロース 26 49 ロ ー ス　ハ　ム 1100 210
ト マ ト 2 230 トマトジュース 230 260
こ む ぎ 2 460 う ど ん 600 80
スーパーベジタブル100g 350 3800


加工食品をとる量が増えると、食事中のカリウム含有量が減少するだけでなく、ナトリウム(食塩)の割合が高くなって、他の食品と併せないと体にとっては良くありません。
ナトリウムの摂取は食塩だけでなく、ハム、ソーセージ等に食品添加物として使われる亜硝酸ナトリウムや、ソフトドリンクに含まれている安息香酸ナトリウム、調味料のＬーグルタミン酸ナトリウムからもナトリウムを摂取しています。私達のカリウム源は新鮮な野菜や果物をとらないとカリウム不足とナトリウムの摂りすぎになってしまいます。食後にスーパーベジタブルを摂るとカリウムの不足を補う事ができます。

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